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啤酒里加啤酒花的原因

時(shí)間:2019-08-26 10:18??????點(diǎn)擊:
啤酒里為什么要加入啤酒花?
1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。
啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑,它在賦予啤酒特別的香味的同時(shí),也延長(cháng)了啤酒的保存期。
啤酒花
2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。
3、有利于麥汁的澄清。
在麥汁煮沸過(guò)程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡(luò )合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來(lái)。
4、啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發(fā)食欲。
原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子,味道比較甜美,但這樣的啤酒并不十分解渴,這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個(gè)中世紀十分流行的原因。